ΧΟΙΡΙΝΟ ΜΕ ΚΥΔΩΝΙΑ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ (PORK MEAT WITH QUINCES IN OVEN)

Σε ένα παλιό παραδοσιακό φαγητό έβαλα τη δική μου πινελιά. Πρώτα αφού ξεφλούδισα μερικά κυδώνια τα έκοψα σε φέτες & αφού τα αλεύρωσα τα τσιγάρισα ελαφρά. Τοποθέτησα σε γάστρα ένα μεγάλο

κομμάτι χοιρινού κρέατος & τριγύρω τοποθέτησα τίς φέτες κυδωνιού & φέτες πατάτας & καρότου. Έριξα ανάλογο αλάτι & πιπέρι, λίγο μπούκοβο & χυμό τομάτας . Ψήσιμο σε φούρνο μέχρι να μαλακώσει το κρέας Το αλεύρωμα & το τριγάρισμα των κυδωνιών είναι απαραίτητο αν χρησιμοποιήσετε μαλακά κυδώνια, τα λεγόμενα ψωμοκύδωνα. Έτσι μαγείρευε το χοιρινό με τα κυδώνια η αείμνηστη νουνά μου Ανδρινίκη Γιαννίκα με την διαφορά μαγείρευε το φαγητό στην κατσαρόλα.
In an old traditional food I put my own touch. First, after peeling some of the quinces, I cut them into slices and after I flourished, I smoked them lightly. I put a large piece of pork in a hut & around I placed the slices of slices & slices of potato & carrot. Baking in an oven until the meat is softened The flour and the whispering of the quincew is necessary if you use soft quinces, the so-called breadcrumbs. So cooked the pork with clams my unforgettable Nunez Androniki Giannika except she cooked the food in the pot.